Ensalada de espinacas, fresas, nueces y vinagreta de miel

¡Hola, amantes de la buena mesa! ¿Cómo están por casa? Aquí, Nuria, de nuevo, con una propuesta que les va a robar el corazón (y el apetito, ¡en el buen sentido!). Con la llegada del buen tiempo, mi cuerpo me pide a gritos platos ligeros, frescos y llenos de color. Y qué mejor manera de honrar esa necesidad que con nuestra protagonista de hoy: la espectacular Ensalada de espinacas, fresas, nueces y vinagreta de miel. Es una de esas recetas que, por su combinación de sabores dulces y ácidos, la textura crujiente de las nueces y la frescura de las espinacas, se convierte en la estrella de cualquier almuerzo o cena ligera. Perfecta para un día de verano, una cena entre amigos o simplemente para darse un capricho saludable y delicioso. ¡Prepárense para una explosión de sabor en cada bocado!

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para la ensalada:
• 200 g de espinacas frescas baby (lavadas y secas)
• 250 g de fresas frescas (lavadas, sin tallo y cortadas en cuartos o rodajas)
• 100 g de nueces peladas (ligeramente tostadas si lo prefieres)
• 50 g de queso feta o de cabra desmenuzado (opcional, pero ¡muy recomendado!)
• Para la vinagreta de miel:
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana
• 1 cucharada de miel líquida
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para emulsionar)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Prepara las espinacas y fresas: Asegúrate de que las espinacas estén bien lavadas y secas. Si son espinacas baby, no hace falta trocearlas. Lava las fresas, retira el tallo y córtalas en cuartos o rodajas, según tu preferencia. Reserva.
2. Tuesta las nueces (opcional): Si deseas intensificar el sabor de las nueces, puedes tostarlas ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen. Deja enfriar antes de usar.
3. Prepara la vinagreta de miel: En un bol pequeño, combina el aceite de oliva virgen extra, el vinagre (balsámico o de manzana), la miel líquida y la mostaza Dijon (si la usas). Bate enérgicamente con un tenedor o varillas pequeñas hasta que la mezcla emulsione y tenga una consistencia homogénea. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto y vuelve a batir. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez si es necesario.
4. Monta la ensalada: En una ensaladera grande o en los platos individuales donde vayas a servir, coloca una cama de espinacas frescas. Distribuye por encima las fresas cortadas y las nueces tostadas.
5. Añade el queso (opcional): Si estás usando queso feta o de cabra, desmenúzalo sobre la ensalada en este momento.
6. Aliña y sirve: Justo antes de servir, vierte generosamente la vinagreta de miel sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aderezo. Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar de esta delicia!

¡Y ahí lo tienen, mis queridos cocinillas! Una ensalada de espinacas, fresas y nueces con vinagreta de miel que no solo es un festín para la vista, sino también para el paladar. Una opción fresca, saludable y llena de sabor para cualquier ocasión. Espero de corazón que se animen a prepararla y la disfruten tanto como yo. Si la prueban, ¡cuéntenme qué les parece en los comentarios! Y si tienen alguna sugerencia para la próxima receta o una variante de esta que les encante, no duden en dejarla aquí abajo. ¡Hasta la próxima receta!